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保鲜冷库一般是指果蔬保鲜冷库，主要用于水果和蔬菜的保鲜，果蔬保鲜冷库主要用于食品的冷冻加工及冷藏，通过人工制冷，使室内保持一定的低温。

保鲜冷库的温度一般在0-5度，而温度又不低于0度，可以抑制水分蒸发和微生物的生长，降低酶活性，减少有机物的消耗，保证水果蔬菜的新鲜度和品质。

保鲜冷库设备主要由制冷压缩机、冷凝器、节流阀、蒸发器构成，操作技能简单、维修方便，制冷设备微电脑控制温度，自动开机、停机，无需专人监护，配套技能经济实用。